الآيزو 22000: نظام سلامة الغذاء

الأيزو 22000 هو المعيار الدولي لنظام إدارة سلامة الغذاء، ويسري على سلسلة الغذاء بأكملها ويقوم على مبادئ الهاسب (HACCP).

منتجو ومصنّعو ومعبّئو وموزّعو الأغذية، خصوصاً المصدّرون إلى أسواق الخليج والأسواق الدولية التي تشترط سلامة غذاء معتمدة.

يفتح أسواق التصدير، ويلبّي متطلبات الجهات التنظيمية والمشترين، ويثبت تحكماً موثقاً في مخاطر سلامة الغذاء.

يطابق عراق سيرت عملياتك مع متطلبات الأيزو 22000 والهاسب، ويساعد على سد الفجوات، وينسّق التدقيق المعتمد. والشهادات قابلة للتحقق عبر IAF CertSearch.

تشترط مواصفة ISO 22000 ثلاث طبقات من الضبط: برامج المتطلبات الأساسية التي تحفظ أساسيات النظافة، وخطة تحليل المخاطر (HACCP) التي تضبط مخاطر سلامة الغذاء عند نقاط التحكم الحرجة، ونظام إدارة يربط الطبقات كلها عبر عملياتك. كما توجب المواصفة تتبع المنتجات عبر سلسلة التوريد وإبلاغ الموردين والعملاء بالمخاطر. ويختبر المدققون الطبقات الثلاث أثناء الإنتاج، لا في الوثائق فقط.

نظام HACCP وحده لا يكفي عادة عندما يطلب المشتري أو سوق التصدير نظاماً حاصلاً على شهادة معتمدة. مواصفة ايزو 22000 تتضمن مبادئ HACCP وتضيف إليها نظاماً متكاملاً لإدارة سلامة الغذاء يشمل مسؤولية الإدارة والتواصل والتحسين المستمر. سلاسل التجزئة وشركات النفط والغاز وأسواق التصدير تطلب في الغالب النظام المعتمد بشهادة، أي ايزو 22000. شهادة ايزو 22000 تغطي متطلبات HACCP وتزيد عليها.

نظام HACCP منهجية لتحديد مخاطر سلامة الغذاء والسيطرة عليها، بينما ايزو 22000 مواصفة دولية تدمج مبادئ HACCP ضمن نظام إدارة لسلامة الغذاء تُمنح عليه شهادة معتمدة. تضيف ايزو 22000 برامج المتطلبات الأساسية والتزام الإدارة والتحسين المستمر. يمكنك تطبيق HACCP داخلياً من دون شهادة. أما ايزو 22000 فتمنحك شهادة معتمدة يستطيع المشتري التحقق منها.